| ABENDKARTE |
di – sa | ab 1800 uhr
| VORSPEISE · STARTER |
französische fischsuppe
fenchel | dill
french fish soup
fennel | dill
Vorspeise | 12
Hauptgang | 19
ceviche vom hamachi
rettich | rote zwiebeln
ceviche of hamachi
radish | red onions
17
gegrillter oktopus
schwarzer knoblauch | pastinakencrème | olivenöl
grilled octopus
black garlic | parsnip cream | olive oil
19
handgeschnittenes beef tartar
gebeiztes eigelb | sauerteigbrot
cut-by-hand beef tartar
pickled egg yolk | sourdough bread
90 g | 16 · 140 g | 20
| SALAT · SALAD |
sommersalat
blattsalat | champagner–dressing | saisonales gemüse
vegan15
… mit feta im brickteig (vegetarisch) · 20
… mit geräucherter goldforelle · 22
… mit maishähnchenbrust · 22
summer salad
leaf salad | champagne dressing | seasonal vegetables
vegan 15
… with feta in brick dough (vegetarian) · 20
… with smoked golden trout · 22
… with corn chicken breast · 22
| HAUPTGERICHT · MAIN COURSE |
dinkelrisotto
sylter meersalzkäse | kräutersalat | grüner spargel vom »spargelhof werner«
spelt risotto
sylt sea salt cheese | herb salad | green asparagus from »spargelhof werner«
19
miso lachs
gurke | süsskartoffel| kokossud
miso salmon
cucumber | sweet potatoe | coconut stock
32
gegrilltes roastbeef mit kräuterkruste
kartoffel-gemüsestrudel | portwein-schalotten | pinienkerne
grilled roast beef with herb crust
potato-vegetable strudel | port wine shallots | pine nuts
34
gesottenes pastorenstück
marktgemüse | apfel-meerrettich | kartoffel
boiled tri tip
market vegetables | apple-horseradish | potato
26
wiener schnitzel aus der butterpfanne
kartoffelsalat | gurkensalat | preiselbeeren | zitrone
viennese schnitzel
potato salad | cucumber salad | cowberry | lemon
27
| DESSERT |
limonensorbet
weißer pfirsich | g.h. mumm grand cordon champagner
lime sorbet
white peach | g.h. mumm grand cordon champagner
11
weisse schokoladentarte
blaubeere | vanille
white chocolate tart
blueberry | vanilla
10
regionale käseauswahl vom »käse kober«
früchtebrot | frucht-chutney
local cheese selection from »käse kober«
fruit cake | fruit chutney
1 Person | 16
2 Personen | 22