Menükarte | Juni
täglich ab 1800 uhr
3 gang 39 | 4 gang 49
3 course 39 | 4 course 49
| VORSPEISE · STARTER |
geräuchertes rote-bete-tatar
sour cream | eingelegte rosinen | amaranth-brot
– vegetarisch –
smoked beetroot tatar
sour cream | pickled raisin | amaranth bread
– vegetarian –
10
| APÉRO · APERITIF |
crémant de loire rosé selection
bouvet ladubay | cabernet franc
Glas 9
| ZWISCHENGERICHT · ENTREMETS |
confierter lachs
koriander-mayonnaise | dashi | lachskaviar
confidered salmon
cilantro mayonnaise | dashi | salmon caviar
13
| WEISSWEIN · WHITE WINE |
wiener gemischter satz dac
mayer am pfarrplatz, wien
1/8 6
| HAUPTGERICHT |
perlhuhn-roulade
zweierlei vom sellerie | morchelsauce
roulade of guinea fowl
two ways of celery | morel gravy
25
| ROTWEIN · RED WINE |
marmandais „le vignoble“
domaine élian da ros | sued ouest, frankreich
1/8 9
| DESSERT |
tipsy cake
rhabarberkompott | rum-eis
tipsy cake
rhubarb compote | rum ice cream
9
| SÜSSWEIN · SWEET WINE |
rivesaltes ambré „17 ans“
parcé frères – roussillon, frankreich
Glas 7