Abendkarte
di – fr | ab 15⁰⁰ uhr
sa | ab 12⁰⁰ uhr

 

| VORSPEISE · STARTERS |

vichyssoise
sommertrüffel | wildkräuter
– vegetarisch –

vichyssoise
summer truffle | wild herbs
– vegetarian –

9

 

jakobsmuschel
blutwurst crumble | blumenkohl-variation

scallop
black pudding crumble | cauliflower variation

13

 

handgeschnittenes beef tartar
geräucherte zwiebelcrème | sauerteigbrot

cut-by-hand beef tartar
smoked onion cream | sourdough bread

90 g | 16   ·   140 g | 20

 

marinierter quinoa
pfifferlinge | brennnessel
– vegetarisch –

marinated quinoa
chanterelles | nettle
– vegetarian –

12

 

| SALAT & PASTA · SALAD & PASTA |

sommersalat
champagner–dressing | gepuffter dinkel | tomate | eingelegtes gemüse
– vegetarisch –
14
… mit saiblingsfilet · 19
… mit niwatori momo karaage · 19
… mit gebackenem tandoori-blumenkohl · 17

summer salad
champagne dressing | popped spelt | tomato | pickled vegetables
– vegetarian –
14
… with fillet of charr · 19
… with fried japanese chicken · 19
… with baked tandoori cauliflower · 17

 

offene ravioli
ziegenkäsecrème | pinienkerne
– vegetarisch –

open ravioli
goat cheese creme | pine nuts
– vegetarian –

19

 

| HAUPTGERICHT · MAIN COURSE |

spinat à la crème
kartoffelrösti | bio onsen-ei
– vegetarisch –

spinach à la crème
fried grated potatoes | organic onsen egg
– vegetarian –

16

 

wolfsbarschfilet
porree-variation | risotto nero | tomatenschaum

sea bass fillet
leek variation | risotto nero | tomato foam

26

 

roastbeef vom nordweiderind
kartoffel pavé | champignon-variation | portweinjus

roastbeef of north range cow
potato pavé | mushroom variation | portwine jus

28

 

kalbsschnitzel
kartoffel-gurken-salat | preiselbeeren | zitrone

veal cutlet
potato cucumber salad | lingonberries | lemon

26

 

duroc karree
dreierlei vom mais | bbq-jus

duroc square
three kinds of corn | bbq gravy

26

 

| DESSERTS |

weiße schokoladen panna cotta
heidelbeeren | karamellisierte schokolade

white chocolate panna cotta
blueberries | caramelized chocolate

9

 

schattenmorellen
zabaione | haferflocken

morello cherries
zabaione | oat flakes

9

 

regionale käseauswahl
birnen-chutney | früchtebrot

local cheese selection
pear chutney | fruit cake

14